兴六月之“师”，振九州厨艺

    激情燃烧的师六月 
，中国烹协名厨委精选优秀师资，兴月将培训工作在安徽淮南、振州厨浙江杭州
、师山西太原、兴月吉林延吉如火如荼的振州厨展开，经典的师传统烹饪技艺和优秀的创新烹饪手法，在一场场培训后，兴月被带到全国各个角落 。振州厨

    淮南：厨界唯一“全国人大代表”莅临授课
    6月17-18日，师第134期中国厨艺高级技能研修班（湘菜）在安徽淮南顺利举办。兴月本次培训为名厨委安徽工作区07年举办培训之后再次组织培训 。振州厨
    本次培训特邀中国烹饪协会副会长、师中国烹饪协会名厨专业委员会副主任许菊云莅临授课，兴月105位中高级厨政管理人员、振州厨厨师长和有较好烹调基本功底和技能的中餐主厨踊跃报名参加了此次培训。虽然身为全国人大代表 
，许菊云大师表演起菜品来却丝毫没有架子
，备料 、刷锅、收拾卫生……他都亲历亲为。“我只是一名普通的厨师，今天能成为人大代表，是党、国家和中国烹协一直对自己栽培的结果 。”在培训中
，许菊云大师讲解细致入微 ，每款菜品演示之余 ，都举一反三深入扩展开来 ，并将自己从厨四十多年的经验、心得与学员们分享，博得了学员们的阵阵掌声。
    在培训期间，中国烹协名厨委安徽工作区主任陶连喜 ，以身作则 ，不求回报的为名厨委工作贡献自己的力量 。除了接送大师、工作人员，安排培训期间就餐 ，还餐餐宴请所有外地学员 ，他还带领孙丙如 、范金平 、尹亲林等名厨委安徽工作区成员与一众弟子全力投身于培训工作，布置会场 、维持秩序、落实合影 、，让整个培训工作开展的井井有条 。

    杭州 ：秉持深厚造诣，一展新鲜厨技
    6月21—22日 ，中国烹协名厨委联合浙江省餐饮行业协会名厨专业委员会在浙江杭州举办了第137期中国厨艺高级技能研修班（新派粤菜、浙菜）。
    本次培训分别由杨定初与汤财教两位中国烹协大师担纲授课  。杨定初大师秉承了其一贯的认真授课态度，突破了有些大师传统有余、创新不足的情况 ，通过新颖的盘饰 、创新的理念加上自身炉火纯青的烹饪造诣，每一款菜品都让学员拍案叫绝 ，交口称赞
 。在教授菜品之外
，杨定初大师还向学员们讲了厨房革命、新型厨房等现代化厨政管理知识 。而汤财教大师则凭借在企业担任内部培训教学的经验，为此次培训做了充分准备
，他细心的为每道菜品配上PPT图片与讲义，让学员可以更清楚每款菜品的精髓和操作要点 。
    为使培训工作顺利进行，浙江省餐饮行业协会名厨专业委员会在筹备阶段还专门围绕本次培训的招生
、场地、食宿等召开工作会议。在严谨的工作态度下，章乃华副会长亲自主持 ，戈掌根秘书长全力执行 ，为整个培训组织工作的圆满成功提供了有力支撑，在此表示感谢 。

    太原 ：餐饮老板亲授厨艺 ，实用为王
    6月22-23日，中国烹协名厨委与山西面食职业培训学校在山西太原联合举办了第136期中国厨艺高级技能研修班（旺店旺菜）培训班  。中国烹协名厨委山西工作区主任庞煜出席了开学典礼。
    本次培训力邀唐習鹏和沈巍两位成功转型为管理者的中国烹饪大师前来授课 。两位大师秉持实用为王的理念，精心挑选本店旺菜 ，在授课中将每款菜品的用料配方都一一讲述，毫无保留。课间，对于没听明白的地方，只要学员问
，他们都耐心地讲解。唐習鹏老师还讲述了自己的事业经历，结合如何给酒店定位 ，如何管理员工
，如何解决餐饮行业员工流动性大的问题这些真实的经历和思考，为学员讲解了怎样从一名普通厨师，成功转型为餐饮老板。
    本次培训班是中国烹协名厨委与山西面食职业培训学校的第一次合作，学校对本次培训非常重视。除了做好服务工作、维持秩序，学校还聘请了专业摄影师和照相师，为培训现场和菜品统一拍照、录像 ，为学员提供可供长期学习的光碟 。

    延吉  ：海参烹饪大师讲授“御厨海参”系列菜肴
    6月28-29日 ，由中国烹协名厨委主办 、延边东方技能培训学校承办的第135期中国厨艺高级技能研修班（海参菜肴）在吉林省延吉市顺利举办。
    本次培训邀请了高速建大师莅临授课 ，现场讲解有关海参的理论知识
，并演示了多款海参菜品。在开始制作菜品前，高速建大师为学员系统的讲解了海参的一系列知识，如干活海参的涨发 、海参品种介绍与鉴别，以及烹调中海参的营养保存和应用宜忌等。随后
，现场演示了融传统工艺与时代风格的“御厨海参”系列菜肴，既保留了海参制作的传统风韵 ，又不失其创新特色，可谓独树一帜 。高速建大师至今保持着“最薄的手拉活海参”世界吉尼斯纪录，授课期间，高大师现场展示了此项绝活 ，并指点每位学员亲手操作 ，新奇的体验 ，令在场学员无不称奇叫绝。
    民餐为延吉地区主流餐饮 ，面向食客多为朝鲜族 ，如何将海参菜肴融入到其中，高大师还就这个问题与学员进行了深入的探讨和交流
，指出在掌握海参运用的基础上
，一定要结合当地餐饮特色与需求。